1960年代，相對豬肉來說，魚肉容易取得，而且營養價值高，只可惜孩子怕被魚刺噎到而不願食用，於是大田海洋食品公司創辦人田旺欉靈機一動，想到用魚肉來製作可口的休閒零食，就是你我 ...

食品防禦是預防食品以人為刻意的方式，使特定的消費者受到傷害；食品詐欺則是為獲取更多的利益，以攙偽、假冒、標示或廣告不實、使用非法添加物等方式牟利。 採訪‧撰文＝黃毓棻 食品 ...

「黑文字」指的是利用黑文字樹木削製而成的筷子或叉子。懷紙則是由客人自行攜帶，用來放和菓子的紙，通常為純白色，偶爾出現紅楓、十二生肖等別出心裁的款式，讓吃的過程都是一場藝術 ...

蘆筍是春天的產物，以往國內蘆筍產季是自3月下旬的開始，但今年因為春季持續低溫，蘆筍藏身土壤中的休眠期較長得以蓄積養分，因此成長採收後的蘆筍品質更加鮮甜。 根據2015年台南市政府 ...

2026年10月12日起，台灣星巴克去冰補牛奶、額外添加糖漿均加收15元，再度引發消費者對服務定價的關注。從部分特色門市設置低消與預約制、調整促銷優惠，到強化會員經營，星巴克正重新拆分咖啡、服務與空間的價值。當過去免費的客製化服務開始收費，品牌能否提升獲利，同時維持顧客忠誠度，成為這場定價策略的關鍵考驗。

紐西蘭植物奶品牌Boring推出高蛋白、高纖維新品「Boring Break」，以發酵來源的釀酒酵母蛋白搭配燕麥與菊苣根纖維，每100毫升提供6公克蛋白質及2.3公克膳食纖維。歷時近3年研發，品牌不再只鎖定健身族，而是將產品定位為日常餐間補給。隨著Oatly、So Good等品牌投入高纖植物奶市場，植物奶競爭正從乳品替代走向營養強化與飲用情境的差異化。

一顆可可果實，約有70％至80％未被傳統巧克力製程充分利用。面對可可價格高漲與供應風險，荷蘭食品科技新創Greencovery獲得100萬歐元投資，將可可副產物開發成纖維、水溶性纖維及萃取物等3類食品原料，並與製造夥伴合作，朝1,000噸產能邁進。這項技術不只希望減少浪費，更試圖為食品業建立新的原料供應模式。

在餐飲人力愈來愈難配置、營業時間無法再拉長的情況下，「AI無人餐飲」究竟是噱頭，還是一種可行的供給模式？從美國市場起步、2024年回到台灣驗證，Yo-Kai持續把機器放進機場、校園與科技 ...

英國食品原料商Ulrick + Short推出向日葵籽粉系列「Fazenda ...

海濤客「大鮪蝦呼拉圈」以蝦肉製成圈狀餅體，外層撒上鮪魚鬆。從《食力》食驗室會員評測來看，多數會員肯定其酥脆口感、明顯蝦味與適中的鹹香調味，圈狀造型也被認為方便入口；不過，會員對鮪魚鬆的感受則有所不同，有人能清楚辨識，也有人認為味道偏淡，成為這款產品的 ...

隨著Threads崛起，品牌競爭不再只看產品口味與展店規模，社群互動也成為創造聲量的關鍵。從50嵐隱藏喝法、清心福全「綠＋紅」爆紅，到八曜和茶促成跨界聯名，消費者正從飲品購買者轉變為話題創造者，改變手搖飲品牌的行銷策略與競爭模式。

低碳飲食能幫助減重，卻可能讓部分人的壞膽固醇升高，原因不只是吃了多少脂肪。美國史丹佛大學研究團隊分析431名成人資料發現，具有較高壞膽固醇遺傳傾向的人，採取低碳飲食並攝取較多飽和脂肪時，膽固醇升幅更明顯。研究提醒，低碳飲食不能只看碳水化合物吃得少，更要留意脂肪來源與個人差異。